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湛江白切鸡 一道特色美食
2022-09-21

广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜,在各大酒楼、酒店深受欢迎。

湛江白切鸡,又名白斩鸡,是湛江一道特色美食,具有浓郁地方风味,它皮嫩肉滑、鲜香味美、清淡而不腻。湛江白切鸡选料鲜活,原汁原味,粗工精制,令食客越清淡越滋味的返璞归真的感觉。

湛江白切鸡做法关键有三步:一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。

一、选料是农家鸡或靓鸡。这种农家鸡以散养方式饲养,又名走地鸡,自小吃稻谷、小米长大,不含激素自然健康。生长周期长,所以肉质纤维结实,味道比较鲜香。